Badia Xarcuters
C. del Mercadal, 26
Tremp
Tel. 973 65 24 82/ 643 24 20 80
8,00€
La girella és l’únic embotit que actualment s’elabora amb els menuts del corder.
Per lligar el trinxat de la carn, s’utilitza l’arròs, al qual s’hi afegeixen ous, pa, julivert i pebre. La massa resultant serà la que omplirà la tripa del corder
prèviament neta, i un cop farcida i cosida, es posarà a coure. La girella, plat muntanyenc arcaic que perviu amb innegable vitalitat, es pot menjar acabada de coure o fregida, encara que també admet mab força èxit l’acompanyament d’una salsa de bolets, guisada…
Badia Xarcuters
C. del Mercadal, 26
Tremp
Tel. 973 65 24 82/ 643 24 20 80