Girella de Badia Xarcuters – 600 gr

La girella és l’únic embotit que actualment s’elabora amb els menuts del corder.

Per lligar el trinxat de la carn, s’utilitza l’arròs, al qual s’hi afegeixen ous, pa, julivert i pebre. La massa resultant serà la que omplirà la tripa del corder
prèviament neta, i un cop farcida i cosida, es posarà a coure. La girella, plat muntanyenc arcaic que perviu amb innegable vitalitat, es pot menjar acabada de coure o fregida, encara que també admet mab força èxit l’acompanyament d’una salsa de bolets, guisada…